Ученые: очень горячие напитки могут способствовать развитию рака пищевода

Специалисты Всемирной Организации Здравоохранения, исследовав связь между употреблением кофе и развитием онкологии, пришли к выводу о том, что на развитие онкологии кофе не влияет. Зато любые горячие напитки могут способствовать развитию рака пищевода.

Согласно теории специалистов, рак может быть инициирован постоянным раздражением слизистой оболочки полости рта и горла при употреблении очень горячей воды в составе таких напитков, как чай и кофе.

«Новые данные предполагают, что между употреблением кофе и развитием рака есть связь. Но связь эта базируется вовсе не на качестве напитка, а на том, насколько горяча вода в его составе», - говорит Кристофер Вайлд, директор Международного агентства ВОЗ по изучению рака. Употребление кофе и чая «нормальной температуры» развитием рака не грозит. Для достижения «нормальной температуры» ученые рекомендуют выжидать, по крайней мере, четыре минуты, прежде чем пить чай или кофе. Таким образом, напиток ни в коем случае не должен быть ошпаривающим, его температура должна быть терпимой для глотания.

Исследования были проведены в Турции, странах Южной Америки и Азии – Китае и Иране. Здесь традиционно подаются очень горячие напитки, температура которых превышает 70 °С. Страны исследуемых регионов стали рекордсменами по обнаружению у их жителей рака пищевода.

Рак пищевода сегодня является восьмой по распространенности формой рака во всем мире. От этого вида болезни с 2012 года умерло около 400 000 человек.

Ранее ученые связывали распространенность рака непосредственно с канцерогенными свойствами кофе, чая или настоя мате. В Южной Америке такой напиток как мате употребляется при очень высоких температурах через металлическую соломинку (таким образом, обжигающий напиток устремляется непосредственно в горло). Исследование, проведенное на холодном мате, не обнаружило никакой связи между мате и раком пищевода. Зато в ходе лабораторных исследований подтвердилось, что очень горячая вода на уровне 65-70°C способствует росту опухолей пищевода у грызунов.

Исследователями были также приняты во внимание все факторы образа жизни исследуемых людей, которые могут нести высокий риск развития рака пищевода и могли бы исказить данные (это курение и употребление алкоголя).

Ученые признали очень горячие напитки (температура которых выше 65°C ) своеобразными канцерогенами.

\